Hiivaleipäpolakka

Katsoin jotain englantilaista leivontaohjelmaa ja sain siitä idean leipoa tällainen leipä. Ohjelmassa sen nimi oli Boomer-leipä. Ohje on mukautettu muistini mukaan, kun ei tullut kirjoitettua ohjetta ohjelmaa katsoessa. Leipä on hyvin samantyylinen kuin pataleipä, mutta paljon nopeampi valmistaa.

Polakka

9 dl hiivaleipäjauhoja

1,5 tl kuivahiivaa

1 rkl suolaa

n. 2 rkl öljyä

4 dl kylmää vettä

Mittaa jauhot kulhoon ja laita kuivahiiva siihen päälle toiselle puolelle ja suola eri kohtaan (ohjelmassa sanottiin, että suolaa ja hiivaa ei saa sekoittaa tässä vaiheessa). Lisää päälle öljy. Lisää KYLMÄ vesi ja sekoita kädellä taikina. Alusta öljytyllä pöydällä (ei jauhoja alustalle, vaan öljyä) noin 10 min, jotta jauhot saavat hyvän sitkon. Taikina on aluksi hyvin löysää ja tarttuu käteen, mutta jatka ihan rauhassa alustusta. Kohota astiassa 2 h.

Jauhotetulla pöydällä leivo polakka: Aluksi vaivaa pois ilmakuplat ja sitten taittele ja taittele painaen taikinaa. Lopuksi taittele polakka ja taitekohdat laita alle, leivinpaperille ja pellille. Kohota 30-60 min. Voitele leipä vedellä ja lisää pinnalle vähän jauhoja. Leikkaa terävällä veitsellä viiltoja. 

Paista 220 asteessa 25 min. Lisää paiston alussa uunin pohjalle vuoka, johon laitat vettä, niin leipä saa rapean kuoren vesihöyrystä.

Anna rauhassa jäähtyä ja nauti tuoreesta leivästä.

Pellillinen lihapiirakkaa

Sain teini-ikäisenä äidiltäni kyseisen reseptin lihapiirakkaan. Se tehdään pellille litteänä ja leikataan paloiksi. Sen kuori on taivaallista, koska tässä voitaikinassa on mukana keitettyä perunaa. Täytteeksi voi laittaa lihaa, riisiä, kasviksia, ynnä muita maun mukaan. Tein nyt tupla-annoksen, koska halusin kaksi lihapiirakkaa, yhden perinteisellä täytteellä: jauhelihaa, riisiä, keitettyä kananmunaa, porkkanaa, sipulia ja mausteita. Toisen tein Italian mauilla: aurinkokuivattua tomaattia, meetvurstia, kinkkua, riisiä, kesäkurpitsaa, basilikaa, omatekoista tulista tomaattikastiketta ja muita mausteita.

Lihapiirakka

250 g keitettyä perunaa

250 g margariinia tai voita

250 g (noin 5 dl) vehnäjauhoja

2 rkl vettä

Täyte:

1 1/2 riisiä

vettä, suolaa

250 g jauhelihaa

1 rkl voita

1/2 hienonnettua sipulia

2 keitettyä kananmunaa (10 min)

mausteita

Voiteluun:

kananmuna

Valmista täyte etukäteen eli paista sipuli ja jauheliha. keitä riisit ja kananmunat. Pilko kananmunat hienoksi. Sekoita kaikki täyteaineet keskenään. Tarkasta maku ennen kuin laitat sen taikinan päälle.

Survo keitetyt perunat. Sekoita käsin kaikki aineet perunoiden sekaan. Tee tasainen taikina. (Jos perunoista jää isohkoja paloja taikinaan, se ei haittaa.) Kauli taikina leivinpaperin päälle noin 35 x 45 cm. Lisää täyte puoleen kaulitusta taikinaa. Taita loppu taikinaa sen päälle (voit käyttää kääntämiseen apuna leivinpaperia, joka on taikinan alla) ja litistä reunat hyvin kiinni. Voitele vatkatulla kananmunalla. Tee piirakkaan haarukalla reikiä sinne tänne, jotta paistamisen aikana höyry pääsee ulos.

Paista 225 asteessa noin 30 minuuttia.

Kyllä kelpaa mennä kylään ja viedä mukana iltapalaa koko poppoolle!

Ilosanoma - leipä

Voi, kun oli ihanaa onnistua leivän teossa!
Kiitos siitä kuuluu blogin pitäjälle "Pieni Ihana". Sieltä ohje.

Alkuperäiseen reseptiin nähden muutin vähän jauhojen suhdetta, sillä meillä ei syödä valkoista leipää, vaan kuitupitoista. Laitoin grahamia, kaurahiutaleita, täysjyvävehnää ja sitkon saamiseksi vähän vehnäjauhoja. Grahamin maun takia olisi pitänyt laittaa hieman enemmän suolaa, mutta seuraavalla kerralla. Päältä rapea, sisältä pehmeä, nam!

Leipä onnistui hyvin myös punasavisessa Schlemmertopf-uunivuuassa, vaikka ensin epäilin.

HELPPOA, MAUKASTA JA HYVÄÄ! 
SUOSITTELEN.

Lihiksiä -ihan ite

Vähän "terveellisemmät" lihapiirakat

Pitihän niitä itse kokeilla, kun kaupan lihapiirakat ovat tehty valkoisesta jauhosta ja täyte on onnetonta. Löysin "Makunautintoja Mimmin keittiöstä" -blogin, jossa oli kuvalliset ohjeet. Muuttelin hieman jauhoja, sillä kotonani ei ollut hiivaleipäjauhoja, vaan graham-, ruis- ja täysjyvävehnäjauhoja ja tietysti sitkon aikaan saamiseksi vehnäjauhoja (lisäsin myös nesteeseen alussa hieman kaurahiutaleita). Maku kuoressa oli hyvä, mutta suolaa olisi saanut olla hieman enemmän.

Tässä kohoamassa pellillä.

Uppopaistoin yksi tai kaksi kerrallaan.

Olen aina pelännyt uppopaistamista (saan jostain syystä aina palovammoja), mutta se onnistui tällä kertaa hyvin. Rasvaa imeytyi desin verran 15 lihapiirakkaan ja osa rasvasta tietenkin imeytyi talouspapereihin. Yllättävän vähän meni rasvaa.

Valmiit!

Lihapiirakka kaikilla mausteilla, varsinaista äijäruokaa!