Sitruunakuppikakut

Ystävyys on kuin sitruuna: yleensä makeaa, toisinaan kirpeää, mutta aina niin innostavaa!

Sitruunakuppikakut

Taikina:

150 g margariinia

4 dl sokeria

3 munaa

1 sitruunan raastettu kuori

1/2 sitruunan mehu

5 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl maitoa

Kuorrute:

60 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Viola)

30 g margariinia

4 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1/4 dl sitruunamehua

(elintarvikeväriä)

* Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.

* Asettele 24 kuppikakkuvuokaa muffinipellille.

* Vatkaa margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

*Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.

*Lisää sitruunan mehu, kuoriraaste ja vehnäjauhot, 

joihin on sekoitettu leivinjauhe.

* Lisää lopuksi maito ja sekoita tasaiseksi.

* Täytä kuppikakkuvuuat niin, että 2/3 tulee täyteen.

* Paista uunin keskiosassa 18-20 minuuttia.

* Ota kuppikakut uunista ja jäähtyä pellillä noin 5 minuuttia. 

Nosta ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.

* Vatkaa kuorrutteen ainekset kuohkeaksi kreemiksi. 

Värjää halutessasi kreemi pastavärillä.

* Siirrä kuorrute pursotinpussiin ja pursota renkaaksi keskeltä aloittaen. 

* Käytä koristeluun valmiita kakkukoristeita, nomparelleja 

tai tee itse koristeita sokerimassasta.

Hyvää ystävänpäivää lukijani!