Maidottomat banaanilätyt

Taas oli jäänyt liian kypsiä banaaneja hedelmäkulhoon. Meillä kukaan ei tykkää ruskeista banaaneista. Niinpä etsin netistä banaanilättyjen ohjeita, mutta mikään niistä ei innostanut, varsinkin kun perheessä on sappikivitautinen henkilö, joka ei saa syödä paljon munankeltuaista. Kehittelin sitten nettiversioiden pohjalta oman reseptin ja onnistuin mielestäni aika hyvin. Lisäsin mausteeksi taikinaan hieman vaniljasokeria ja kanelia.

Maidottomat banaanilätyt

3 kypsää banaania
2 kananmunaa (tai 1 muna ja 1 munanvalkuainen)
2 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1/2 tl vaniljasokeria
1/2 tl kanelia
(hieman sokeria, jos banaanit eivät ole tarpeeksi makeita)
30-50 g voita tai margariinia sulatettuna taikinaan

Murskaa banaanit sauvasekoittimella mössöksi kulhossa. Lisää munat ja mausteet ja sekoita samalla sauvasekoittimella. Lisää jauhot. Anna taikinan seistä hieman aikaa, jotta jauhot turpoavat. 
Sulata lettupannussa vajaa 50 g voita tai margariinia ja lisää sula rasva taikinaan vatkaten. Paista lätyt. 

Letut ovat herkullisia ihan ilman lisukkeitäkin. Letut paistuivat liiankin nopeasti, sillä ensimmäinen erä pannussa lähes paloi. Vähensin paistolämpötilaa ja nopeutin kääntämistä, niin sain hyvät pikkuletut. Mielestäni nämä olivat parempia kuin tavalliset ohukaiset.

Pehmisjäätelö

Löysin vanhasta lehdestä lääkärin odotushuoneessa pehmytjäätelön reseptin. Otin siitä kännykällä kuvan aikaa säästääkseni. Se on odottanut kokeilua jo joitakin viikkoja. Nyt sitä kokeilin ja muutin hieman reseptiä: kardemumman tilalle laitoin 2 tl vaniljasokeria. Resepti löytyy Valion sivulta eli klikkaamalla tätä. Vohvelitötterot vain puuttuvat, harmi. Olisi kiva nuoleskella tötteröä.

Mummo Ankan mustikkapiirakka

Muistatko Aku Ankasta mummon, joka leipoi niitä kannellisia piirakoita? Sen takia olen antanut tälle piirakalle tuon nimen, vaikka alunperin se oli amerikanmuorin mustikkapiirakka. Tämän herkullisempaa ei löydy, jopa pohja maistuu herkulliselta!

200 g voita

1 1/2 dl sokeria

1 muna

1 tl vaniljasokeria

4 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte:

5 dl mustikoita (osa voi olla vadelmia)

1 dl sokeria

1/2 dl vettä

1 rkl perunajauhoa

1. Sekoita pohjataikina-ainekset käsin koossa pysyväksi taikinaksi. 

Anna taikinan kovettua jääkaapissa noin 30 minuuttia.

2. Mittaa täyteainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi koko 

ajan sekoittaen. Anna jäähtyä.

3. Kaaviloi noin 2/3 taikinasta pyöreän paistovuuan kokoiseksi 

ohueksi levyksi. Painele levy vuuan pohjalle ja reunoille. 

(Voit myös käsin levittää sen vuuan pohjalle ja reunoille ilman kaavilointia.) 

Kaada jäähtynyt kiisseli vuokaan. Kaaviloi  loppu taikina kanneksi 

piirakan päälle. Kaaviloi se tuorekelmun päälle, niin sillä on helppo

 nostaa se kanneksi. Painele reunat. 

4. Paista 200 asteessa uunin alaosassa noin 20 minuuttia.

- Kääk, kun hyvää, sanoisi Aku.

Lapsuuteni kotijäätelö

Minulla on kotijäätelökokeiluja paljon, mutta paras kaikista on lapsena naapurin Marialta saatu resepti. Tässä ei silloin käytetty ollenkaan jäätelökonetta, eikä tarvitse nykyäänkään. Teimme tätä siskoni kanssa usein, jopa niin usein, että äitini ei suostunut kesäisin ostamaan kotiin kermaa. Nykyisin jäätelökoneen omistajana pyöritän massaa 30 minuuttia ennen pakastamista - pääseepä nopeammin nauttimaan. Nyt julkaisen sen yleisesti, että muutkin pääsevän hyvän kotijäätelön nauttijoiksi.

 

Kotitekoinen jäätelö

 

Vispaa 3 munaa ja 6 rkl sokeria.

Vispaa toisessa kulhossa 3 dl vispikermaa ja 1 rkl vaniljasokeria ja 1 rkl sokeria.

Sekoita sitten nämä yhteen ja laita muovipurkkiin ja jäähdytä.

Tästä tulee noin 1-1,5 litraa valtavan hyvää jäätelöä. 

 

 

Tähän reseptiin aina palaan, kun tarvitsen varmasti onnistuvan jäätelön. Olen maustanut joskus tätä erilaisilla tavoilla, mutta parasta mielestäni se on näin alkuperäisenä.

 



Helppo ja herkullinen banaanijäätelö

Pitkän "tutkimuksen ja kehityksen" tuloksena on syntynyt helppo jäätelö!
Sain jäätelökoneen noin kymmenen vuotta sitten ja aika ajoin olen kokeillut sillä eri reseptejä. Monet jäätelöreseptit vaativat hirveää määrää vatkaamista tai kiehauttamista. Ovathan ne tietysti hyviä, mutta vaativat ennen nauttimista ihan tuskasen paljon työtä. Ja, kun päälle vielä laskee ajan, jonka se on jäätelökoneessa ja pakastimessa. (Jäätelökoneesta suoraan otettuna jätski sulaa hetkessä kupissa, joten sekin vaatii vielä jonkin aikaa pakastamista.)

Poikani kerjäsi banaanijäätelöä jo heti pakastamisen jälkeen, siksi kuvassa pehmistä.

Löysin tänä kesänä netistä (http://www.hellapoliisi.fi/jaatelot-ja-jaadykkeet/1955-banaanijaateloa-jaatelokoneella) banaanijäätelön reseptin, jossa ei käytetä yhtään kananmunaa. Kokeilin sitä ja huomasin, että se oli hyvää, mutta minun makuuni liian makeaa. Jätin tuosta reseptistä pois silloin sitruunamehun, koska kotona ei sitä ollut. Annoksesta tuli myös hyvin vähän valmista jäätelöä, joten tein tänään uuden variaation tuosta reseptistä. Nyt minulla on myös glukoosisiirappia, jota löytyy jo meidänkin kaupasta, niin lisäsin sitä tähän muunneltuun reseptiin. Glukoosisiirapin sanotaan ehkäisevän jäätelössä jäähileitä.

Ylikypsät banaanit meillä eivät mene kaupaksi, joten oli aika käyttää ne pois. Täysmaitoakaan meillä ei ole usein ja kaikki maitotuotteet olivat laktoosittomia. Käytän resepteissäni desilitroja grammojen tilalla. Olen sen verran laiska, ettei huvita etsiä vaakaa esiin. 
                               Valmistui ERINOMAISTA JÄÄTELÖÄ helposti!

Mellun banaanijäätelö

3 pientä tai keskikokoista kypsää banaania

1 dl hienosokeria

1 rkl sitruunamehua (voi jättää poiskin, estää banaania tummumasta)

1 dl kuohu- tai vispikermaa

3,5 dl kevytmaitoa

1,5 rkl glukoosisiirappia

 

Soseuta kuoritut banaanit kulhossa sauvasekoittimella (vatkainkin käy) sitruunamehun kanssa. Lisää sokeri ja glukoosisiirappi banaanien joukkoon ja jatka sekoittamista sauvasekoittimella. Lisää vielä kerma, maito ja sekoita. Valmis taikina on löysää.

Laita pyörimään jäätelökoneeseen koneen ohjeen mukaan. 30-40 min päästä siirrä pakastimeen. Ohjeesta tulee noin litra jäätelöä. 

 

 

Meidän jäätelökoneella riitti 30 minuutin pyöritys. En ole tätä reseptiä valmistanut ilman jäätelökonetta, mutta luulen että onnistuu, jos käy jäätelömassaa välillä sekoittamassa, kun se on pakastimessa.