Mummo Ankan mustikkapiirakka

Muistatko Aku Ankasta mummon, joka leipoi niitä kannellisia piirakoita? Sen takia olen antanut tälle piirakalle tuon nimen, vaikka alunperin se oli amerikanmuorin mustikkapiirakka. Tämän herkullisempaa ei löydy, jopa pohja maistuu herkulliselta!

200 g voita

1 1/2 dl sokeria

1 muna

1 tl vaniljasokeria

4 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte:

5 dl mustikoita (osa voi olla vadelmia)

1 dl sokeria

1/2 dl vettä

1 rkl perunajauhoa

1. Sekoita pohjataikina-ainekset käsin koossa pysyväksi taikinaksi. 

Anna taikinan kovettua jääkaapissa noin 30 minuuttia.

2. Mittaa täyteainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi koko 

ajan sekoittaen. Anna jäähtyä.

3. Kaaviloi noin 2/3 taikinasta pyöreän paistovuuan kokoiseksi 

ohueksi levyksi. Painele levy vuuan pohjalle ja reunoille. 

(Voit myös käsin levittää sen vuuan pohjalle ja reunoille ilman kaavilointia.) 

Kaada jäähtynyt kiisseli vuokaan. Kaaviloi  loppu taikina kanneksi 

piirakan päälle. Kaaviloi se tuorekelmun päälle, niin sillä on helppo

 nostaa se kanneksi. Painele reunat. 

4. Paista 200 asteessa uunin alaosassa noin 20 minuuttia.

- Kääk, kun hyvää, sanoisi Aku.